そんな時　一番、手っ取り早いのは　蕎麦屋に行って天ざるを食べる事なのだが、あまり　知られていない話だが、札幌で「こりゃ美味い」って蕎麦屋が無い。

北海道なんてところに生まれ育つと　余程、料理下手の母親に恵まれない限り　知らないウチに素材の旨さが身について口が肥える。

だから、大学進学などで東京に行くと　その食生活、特に味覚が満たされずにホ－ムシックにかかりやすいのだが、そんな時に　それを救ってくれるのは「蕎麦」の存在である。

国内における原料の蕎麦粉は　結構、北海道産が多いのにも関わらず、北海道では　蕎麦のツユが　今ひとつ美味くない。

これは　ずっと北海道で過ごせば気づかずに済む話である。

しかし、一度　東京で生活した者は　「蕎麦」だけは　東京で食った＊＊が　一番、美味かった…　と、いう思いを抱いていたりする。

東京では　地下鉄やＪＲの駅の周囲を見渡せば　必ず蕎麦屋があると言っていいぐらい「蕎麦屋」がある。（立ち食いも含めて）

「立ち食い」と言っても　東京の蕎麦屋は侮れない。

札幌で　小じゃれた店舗を構えて　一杯、６５０円の「カシワそば」より、東京の立ち食いの３８０円の「かけ蕎麦」の方が　はるかに美味い。

これは　ラ－メンと全く逆の構図である。

ラ－メン屋で　東京で流行っている…という店の数件で食べたが、評判ほど美味いと思った店は一軒も無い。

特に「札幌ラ－メン」等と　「サッポロ」を銘打った店は　腹立たしい店が数多かったものだ。

これは　単に　私の個人的な好みの結果とも言えるから　傲慢な話でもあるので　あまり、気にとめないで頂きたい。

さて、話を戻そう…

「天ぷら」は　ツユで食べるより、塩で食べるのが通だ…　という人がいる。

確かに　素材の味を味わおうと思えば、塩で食べた方がハッキリする。

しかし、美味いツユで食べるのも捨てがたい…。

私は欲張りだから　エビが２本あれば　１本を塩、１本をツユで食べる事にしている。

ツユに大根下ろしを放って食べる天ぷらも　捨てがたい。

ところがだ、時々　ひどくガッカリする事がある。

運ばれてきた薬味の皿を見ると　大根下ろしの上に　ショウガを下ろしたのをのっけてある店がある。

（こういう店　多いんだよなぁ…）

ショウガも決して嫌いな薬味じゃないんだけど　素材の風味を消してしまうから　私は　あまり使いたく無いのだ。

しかも、ショウガの下ろし方が下手だと　のっけられた大根おろしにショウガが染みてしまう。

なんで　別々に出してくれないのかなぁ…　と、悲しくなる。

最近、娘と外食に行くと　よく、こういう事で見解の相違が起きる。

たとえば、「唐揚げ」を頼んだとする。

すると、皿にレモンの四つ切りがのって来る事が多いのだが、娘は　何も考えずに唐揚げの全部にレモンを思いっきり搾ってふりかける。

低料金の居酒屋で　酔っぱらって味の判らなくなった様な輩が食べるのなら　それでもいい。

しかし、「味わう」という事を楽しみたい私としては　何でもかんでも「ついてきたから　かけました」というのはイタダケナイ。

「まずは、一つ味見をしてからにしろ」

と　私は思う。

一見、変哲のない唐揚げのようであっても　作った人独特のスパイス等　味付けがしてあるかもしれない。

それに　本当に美味い「唐揚げ」は　そのままか　さもなくば、軽く塩をふって食べたい。

レモンをかけるのは「レモンの酸味で　出来損なった唐揚げを誤魔化して食べる」最終手段だと思っているからだ。

ステ－キを食べる時、騙されたと思って試してみると良い。

いきなりソ－スなんかかけずに　焼けた肉に　塩とコショウだけ振って食べてみるといい。

本当に美味い肉なら　それだけで充分。

下手なソ－スをかけたら　せっかくの風味や旨味も台無しである。

私は　それを娘に　懇々と説くのだが、「ウザイ」と一蹴されて終わってる。

だから、こっそり　このＢｌｏｇに書いて　八つ当たりして過ごすのだ。

そうか…、このＢｌｏｇは　穴だ。

私は　その穴に向かって「王様の耳はロバの耳！」と叫んでいるんだ…

（すっかり、自己嫌悪モ－ド突入）